18 Cod. 270 - Metà Peso: Kg 2,8-3 ca Cod. 260 - Intero Peso: Kg 5,5-6 ca CULATELLO Il Culatello è considerato uno dei salumi di maggior pregio della storia produttiva nazionale. Salume di grandissima tradizione gastronomica, si ottiene dalla parte più gustosa della coscia di suino, la stessa dalla quale si ricava il prosciutto crudo. Ha una caratteristica forma “a pera”, e la lunga stagionatura gli conferisce infine aroma e sapore unici. La salatura del salume avviene in più fasi e richiede un vigoroso e continuo massaggio che permette alle modeste quantità di sale usate di penetrare fino al centro del salume. Quindi si giunge alla stagionatura del prodotto, che va dai dodici ai diciotto mesi. Questo, unito alla lavorazione di carattere artigianale, alla lunga stagionatura e alla delizia del suo sapore ne fanno un salume particolarmente nobile. Il Culatello con Cotenna ha un gusto dolce e prelibato. È una vera delizia negli antipasti, avvolto ai grissini nei buffet degli aperitivi ed è perfetto per guarnire panini e focaccine. La confezione contiene: Culatello Nazionale con cotenna, pulito a coltello, sottovuoto Stagionatura: da 12 a 18 mesi