11 PECORINO LATTE CRUDO RISERVA Sulle montagne toscane ci sono famiglie di pastori e casari che fanno pecorini come cento anni fa: portano le pecore in alpeggio, usano caglio naturale e, soprattutto, non pastorizzano il latte. Il loro formaggio è rimasto fedele alla ricetta tradizionale e, in special modo, al latte crudo, una vera e propria rarità nel panorama caseario toscano. È così che viene prodotto il Pecorino Riserva Latte Crudo. La pasta è salata, di colore beige e di consistenza morbida. Per la stagionatura le forme vengono disposte su tavole di legno e lasciate riposare, per un periodo superiore ai 60 giorni, dopo il quale si procede al lavaggio e alla spazzolatura dei formaggi. È il tipico formaggio da tavola: lo si consiglia quindi con la frutta, in particolare mele e pere. Si può accostare anche al miele e abbinarlo infine a vini rossi. La confezione contiene: Pecorino Riserva Latte Crudo, sottovuoto Peso: Kg 1,5 ca Stagionatura: massimo 2 mesi Cod. 100